vichyssoise_zucca_rosmarino

Vichyssoise di zucca al rosmarino

Ricetta: vegetariana

Difficoltà : semplice

Ingredienti :

1 zucca da 1 kg
una noce di burro
2 rametti di rosmarino
1 cipolla bionda
olio extra vergine d’oliva IRONCATI
300 ml di brodo vegetale
sale pepe e a piacere parmigiano
Pane abbrustolito per guarnire.

Preparazione :

Tagliare la zucca a spicchi e infornarla con la buccia a 180° per 20 minuti.
Toglierla dal forno e lasciarla raffreddare.
Sbucciare gli spicchi eliminando anche i semi.
Ottenendo così solo la polpa che tagliarete a dadini.
In una casseruola fate fondere il burro con la cipolla e aggiungete i dadini di zucca e due rametti di rosmarino. Fate insaporire la zucca per qualche minuto e aggiungete il brodo vegetale, salate , pepate e procedete la cottura per 10 minuti. Eliminate i rametti di rosmarino.
Ora passate tutto con il mixer pinipimer ad immersione. Servite la vellutata calda con dei crostini di pane abbrustolito , un giro d’olio d’oliva extra vergine e a piacere una
spolverata di formaggio parmigiano grattugiato.

Vino consigliato :

Bianco secco e aromatico, Trebbiano Soave IGT